Origen en la D.O. Ribeira Sacra, un vino accesible que deleitará tu paladar junto a una deliciosa carne roja.
¿Te apasionan los vinos? Imagina entonces lo que debe sentirse al ser uno de los nueve elegidos por el icónico crítico de vinos estadounidense Robert Parker para confiar en sus juicios. Si estás en ese círculo, sin duda alguna, ¡algo extraordinario has hecho en la vida!
Este es el caso de Luis Gutiérrez, un informático retirado originario de Ávila, cuya influencia en el mundo del vino es tan destacada que sus opiniones son tan respetadas como las de Parker, especialmente en territorios como España, Chile, Argentina y la región francesa del Jura.
Y hablando de descubrimientos excepcionales, Luis ha quedado completamente enamorado de un vino tinto gallego que merece ser mencionado. Se llama Peixes EIXE, proviene de la Denominación de Origen Ribeira Sacra y es una creación de Jesús Olivares y Curro Bareño, de Fedellos do Couto. Lo impresionante es que ha conseguido una puntuación de 93 en The Wine Advocate, la famosa revista de Parker.
¿Lo mejor de todo? Puedes hacerte con una botella de este exquisito vino por menos de 30 euros. Sí, has leído bien, menos de 30 euros.
Peixes EIXE
Imagina un vino excepcional que viene de la Serra do Eixe, situada en el este de Galicia. Este lugar no solo es famoso por su belleza, sino también por sus viñedos ubicados a más de 500 metros de altura sobre suelos de pizarra. Y aunque en el pasado, estas tierras fueron casi olvidadas debido a lo complicado que era acceder a ellas, hoy en día, están revitalizadas y florecen con cepas jóvenes de menos de 20 años y variedades tradicionales como el merenzao, alabarello y negreda. ¿Te lo imaginas?
La magia de Peixes EIXE no termina ahí. La producción de este vino es un arte que se realiza con un cuidado extremo. Comienza con una fermentación conjunta de todas las uvas, usando un método conocido como maceración carbónica, que es seguido por dos meses de reposo en depósitos de acero inoxidable. Y para añadirle ese toque final, el vino madura un año completo en barricas de roble francés. No es cualquier vino, ¿verdad?
«Iñigo Fdz de Pinedo // Getty Images «
Las impresionantes viñas en altura de la Ribeira Sacra.
¿Y qué obtenemos al final? Un vino que es todo un festival de frescura y juventud, repleto de frutas rojas que casi puedes sentir que explotan en tu boca. Imagina saborearlo y encontrar esa mezcla deliciosa de arándanos y frambuesas, sumado a un distintivo toque salino y esa sensación única que te recuerda a las piedras justo después de una lluvia. Su textura es jugosa y su cuerpo medio, lo que lo hace súper bebible y perfecto para disfrutar en cualquier momento. Es el acompañante ideal para esos platos de carne roja que tanto te gustan. Ah, y no olvides servirlo a la temperatura perfecta de 16ºC para maximizar su potencial.
